【体験談】揚げ物革命！私が解き明かしたサクサク天ぷらの秘密

2025年11月22日2026年2月10日

📝 この記事のポイント

「よし、今日はちょっと贅沢に天ぷらに挑戦だ！」なんて意気込んでみたものの、毎回衣がベチャベチャ。
お店で食べるような、あのカリッとした食感には程遠くて、いつもなんだかガッカリしてたんですよね。
揚げ物って奥が深いし、自分には無理…って半ば諦めてました。

「よし、今日はちょっと贅沢に天ぷらに挑戦だ！」なんて意気込んでみたものの、毎回衣がベチャベチャ。お店で食べるような、あのカリッとした食感には程遠くて、いつもなんだかガッカリしてたんですよね。まさに「天ぷらアレルギー」状態。揚げ物って奥が深いし、自分には無理…って半ば諦めてました。でも、そんな私の前に現れたのが、『揚げ物革命！科学で解くサクサク天ぷらの秘密』っていう、なんとも魅力的な一冊（本というより、とあるウェブサイトのコンテンツかな）。正直、最初は「また難しい話でしょ？」って半信半疑だったんです。でもね、これが本当に私の料理人生を変えてくれたんです。あのベチャベチャ天ぷらから、まさか卒業できるとは！今日は、私が実際にこの「揚げ物革命」メソッドを実践してみて、どう変わったのか、リアルな体験談としてシェアしたいと思います。

最初の印象

初めて『揚げ物革命！科学で解くサクサク天ぷらの秘密』っていうのを見た時、「科学って、なんか難しそう…」って正直思いました。だって、料理って感覚的なものだと思ってたから。でも、読み進めてみたら、私の天ぷらがサクサクにならないのは、「水分蒸発」がうまくいってなかったから、っていう話にいきなり納得。油の温度が低いと水分が残っちゃうとか、衣が厚すぎるとベタつくとか、今まで漠然と感じてたことが、ちゃんと科学的に説明されてるのが衝撃的でした。お店で食べる天ぷらって、衣が薄くて軽いじゃないですか。あれって、職人さんの「勘」だけじゃなくて、ちゃんと裏付けがあったんだ！って目からウロコでしたね。これは試してみる価値あるかも、って思ったのが最初の印象です。

実際に使ってみて

いざ、実践！まずは言われた通りに油の温度計を用意しました。今まで勘でやってたから、ちゃんと数字で確認できるのは新鮮。180℃をキープするっていうのがポイントらしいんだけど、これが意外と難しくて。天ぷらを入れると一気に温度が下がっちゃうし、火を強くしすぎると上がりすぎるし。でも、温度計とにらめっこしながら、こまめに火加減を調整するうちに、だんだんコツがつかめてきました。

次に衣作り。レシピ通りに、冷水を使って、粉を混ぜすぎないようにサッと混ぜる。特に重曹を入れるっていうのが、なんか理科の実験みたいでワクワクしたな。本当にこれでサクサクになるのかな？って半信半疑ながらも言われた通りに実践。

そして、素材の下準備。エビの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る作業とか、今まで正直適当だったんですけど、これも丁寧にやってみました。「水分を制する者は天ぷらを制す」って書いてあったのを思い出して（笑）。

良かったところ

衣が本当にサクサクになった！

これには本当に感動しました。揚げたての天ぷらを一口食べたら、「カリッ！」って音がするんですよ。今まで経験したことのない食感で、思わず「うまっ！」って声が出ちゃいました。重曹の効果なのか、衣の中に細かい気泡がたくさんできて、軽い仕上がりになったんです。

素材がジューシーで美味しい

適切な温度で短時間で揚げることで、エビや野菜の中はちゃんと火が通ってるのに、水分がしっかり残っててプリプリ、シャキシャキ。特にエビの天ぷらは絶品で、家族からも大好評でした。焦げ付くことも、生焼けになることもなく、ちゃんと美味しく仕上がったんです。

油切れが良くて胃もたれしにくい

サクサクな衣のおかげか、以前より油を吸ってる感じがしなくて、食後も胃がもたれることが少なくなりました。これなら、たくさん食べても罪悪感が少ないかも（笑）。衣が重たくならないから、全体的に軽い印象に変わったんです。

気になったところ

油の温度管理が最初はちょっと大変

温度計を見ながら、火加減をこまめに調整するのは、慣れるまで少し手間だと感じました。特に、一度にたくさん揚げようとすると、温度が下がりやすくて焦っちゃうことも。でも、これは回数をこなせば慣れる部分かな、と思います。

衣の混ぜ方に神経を使う

「グルテンを生成させない」っていう意識が最初は難しかったです。ついつい混ぜすぎちゃいそうになるんですよね。でも、これも「サクサクのため！」と心に言い聞かせながら、思い切ってサッと混ぜるようにしたら、だんだん感覚がつかめてきました。

どんな人に向いてる？

私のように、これまで天ぷら作りに苦手意識があった人には、ぜひ試してみてほしいです。特に、

いつも衣がベチャベチャになっちゃう人
お店みたいなサクサクの天ぷらを家で食べたい人
揚げ物が好きだけど、胃もたれが気になる人

には、本当におすすめできます。科学的な根拠に基づいているから、再現性が高いのが魅力だと思います。

使い続けて数週間の今

『揚げ物革命』メソッドを使い始めて数週間が経ちました。今では、油の温度管理も衣作りも、かなりスムーズにできるようになりました。以前は年に数回しか作らなかった天ぷらが、最近では週末のごちそうとして定番になりつつあります。家族からも「また天ぷら作ってー！」ってリクエストされるのが、本当に嬉しいです。私自身も、自信を持って揚げ物を楽しめるようになりました。まさに、私のキッチンに「揚げ物革命」が起きた瞬間です！

まとめ

「揚げ物って感覚が大事」ってずっと思ってたけど、まさか科学的なアプローチでこんなにも変わるとは思ってもみませんでした。今まで失敗してたのは、私が不器用だったからじゃなくて、ただ単に科学の秘密を知らなかっただけなんだって気づけたんです。この『揚げ物革命！科学で解くサクサク天ぷらの秘密』のおかげで、私の天ぷらは本当に美味しくなりました。もし、あなたも私と同じように天ぷら作りに悩んでるなら、一度この科学の力に頼ってみてはいかがでしょうか？きっと、あなたの食卓にも「革命」が訪れるはずですよ！