まさかの科学でパスタ革命！私が感動した秒速アルデンテの秘密

どうも、食いしん坊ライターの私です。

突然だけど、みんなはパスタ、普段どんな感じで茹でてる？私ね、今までずっとパスタって「簡単、早い、美味しい」の三拍子揃った強い味方だと思ってたんだけど、いつも心のどこかで「なんかイマイチ…」ってモヤモヤしてたんだよね。茹ですぎてベタベタになっちゃったり、逆に芯が硬すぎて「これ生じゃない？」って焦ったり。お店で食べるような、あの完璧なアルデンテって、どうやったら作れるんだろう？って、ずっと思ってたんだ。

そんな悩みを抱えてた私が、ある日「パスタは科学」って話を聞いて、半信半疑で試してみたんだ。そしたらもう、目からウロコ！本当に自分のパスタが劇的に変わって、毎日の食卓が楽しくなっちゃったの。これはもう、みんなにも伝えなきゃ損だって思って、今日は私が体験したパスタ革命の全貌を、友達に話すみたいにぶっちゃけちゃおうと思う。みんなも、この感動を一緒に味わってみない？

最初の印象

「パスタが科学？」って聞いた時、正直「いやいや、パスタ茹でるのに科学とか大げさでしょ？」って思ったんだ。だって、お湯沸かして麺入れるだけじゃん？って。でも、よくよく話を聞いてみたら、パスタの主成分であるデンプンが水と熱でどう変化するか、つまり「糊化」って現象が深く関わってるって言うじゃない？デンプン粒が膨張して、それがどうとか…。これまで何も考えずに適当に茹でてた自分にとっては、ちょっと目から鱗だったかな。

しかも、「時間と労力の無駄」とか「料理のクオリティ」とか「栄養の損失」まで言われて、正直耳が痛かった…（笑）。ちょうど美味しいパスタ作れるようになりたいって思ってたから、これは試してみる価値ありかも！って、ちょっとワクワクしたのを覚えてる。

実際に使ってみて

でね、実際に言われた通りに「科学的アプローチ」を試してみたんだ。

まず、茹でる時のお湯の量と塩の量。「水1リットルに対して塩10g」っていう黄金比を教えてもらって、きっちり計って投入。いつも適当だったから、これだけでもなんかプロっぽい気分（笑）。

そして、火加減！これが私にとって一番の盲点だったんだけど、パスタ入れたら火力が弱まらないように「強火で沸騰をキープ」するって意識したの。いつもは温度が下がるのが怖くて中火にしちゃってたから、最初はちょっとドキドキしたな。

一番感動したのは、茹で時間の調整！パッケージに書いてある時間を目安に、自分の感覚で「これはあと何秒かな？」って真剣に考えながら調整したんだ。麺の太さとか種類で変わるって言われて、実際に数秒単位で様子を見たのが本当に重要だった。茹で上がりを見極めたら、すかさずザルにあげて、余熱で火が入り過ぎないようにするのもポイントだったよ。いつもはザルにあげてから、ソース作るのにモタモタしてたから、これも大きな改善点だった。

良かったところ

この科学的アプローチを取り入れてから、本当にパスタが劇的に変わったんだ！

• 感動のアルデンテが毎回叶う

とにかく、麺の食感が劇的に変わったの！外はもちもち、中はほんのり芯が残る、あの理想のアルデンテ。今まで私が作ってたのは何だったんだろう？って思うくらい、麺の存在感が全然違うんだ。

• ソースとの絡みが半端ない

パスタ麺自体が美味しいから、ソースとの一体感が全然違うんだよね。今までソースが浮いてる感じだったのに、ちゃんと麺に絡みついてくれるようになったの。まるでレストランで食べるパスタみたいで、一口食べるたびに感動しちゃう。

• 料理への自信が爆上がり

毎回、完璧に仕上がるから、作るのも食べるのも本当に楽しくなったよ。自信を持ってパスタ出せるって、こんなに嬉しいことなんだ！失敗してやり直すこともなくなったから、結果的に時間も節約できたし、食材を無駄にすることも減ったんだよね。これは地味に嬉しいポイント。

気になったところ

正直、良いことだらけなんだけど、友達に正直に話すなら、ちょっとだけ気になった点もあったかな。

• 最初はちょっとだけ意識が必要

やっぱり最初は「科学的に」って構えるから、茹で時間とか火加減とか、ちょっとだけ気合が必要だったかな。慣れるまでは時計とにらめっこしたり、麺の様子を何度も見たり…。でも、数回やればもう感覚でできるようになるから、乗り越えられない壁じゃないよ！

• 火力の維持は調理器具によるかも

強火を維持するってのが、うちのコンロだとちょっと難しかったりするかも。特にIHだと調整が微妙だったりするから、それぞれの調理器具との相性もあるかもしれないね。でも、沸騰が少し弱まっても、慌てず火力を戻せば大丈夫だったよ。

どんな人に向いてる？

私みたいに、

• いつもパスタがイマイチって悩んでる人
• 料理は好きだけど、もっと美味しく作りたいって探求心がある人
• 時短とか効率化って言葉に弱いビジネスパーソン（仕事みたいに料理も最適化できるって、なんかかっこよくない？）
• あと、食品ロス削減とか、ちょっと地球に優しい生活を意識してる人（無駄が減るって、気持ちいいよ）

には、この「科学的アプローチ」は絶対おすすめだよ！

使い続けて数週間の今

もうこの茹で方にしてから数週間。今ではもう体に染み付いちゃったよ。何も考えなくても、自然と最高のアルデンテが作れるようになってるんだ。まさに「習うより慣れろ」だね！家族にも「最近パスタが美味しいね！」って褒められることが増えて、鼻が高いんだよね（笑）。パスタを茹でる行為が、面倒な作業じゃなくて、ちょっとした楽しみになったのが一番大きい変化かも。

パスタって、ただ茹でるだけじゃなくて、実は奥が深いんだって改めて実感したよ。科学的な知識を取り入れることで、こんなにも料理の質が向上するなんて、正直びっくりだよね。もし、あなたが私と同じようにパスタに悩んでいるなら、ぜひ一度この「科学的アプローチ」を試してみてほしい。きっと、あなたの食卓にも「パスタ革命」が起こるはず！さあ、最高のアルデンテ、一緒に目指してみない？

📚 あわせて読みたい

• 煮込み革命！私が試した科学の裏技で、いつもの煮込みが絶品になった話
• 『科学ステッカー』と出会って、科学嫌いだった息子が大変身した話
• 【塾代0円】スタディサプリで偏差値15UP！僕の大学受験を諦めない戦略

AI知恵袋ちゃん

価格以上の価値がありそう！